Вероника ШТЕРГИТЕ: Потому что я мать двоих детей, предрасположенных к аллергии. Несколько лет назад медики меня проинформировали о том, что употребление в пищу куриного мяса им противопоказано. Рекомендовали  мясо индейки. Пришлось начать поиск. И нашла одну торговую точку, в которую время от времени завозили мясо индейки. «Застав» его на прилавках, закупала три-пять килограммов индюшатины. И в таком положении желающих накормить детей и одновременно не навредить их здоровью я была не одна. Потому, когда учредители «Vinicara», которым оказывала услуги как брокер, сделали мне предложение возглавить предприятие, я его приняла.

Б&Ф: Нынче ситуация с мясом индейки в Кишиневе изменилась?

В.Ш.: Кардинально. Только за последние пять месяцев, с момента моей работы в должности генерального директора, нашим предприятием реализовано мяса индейки (тушки, крылышки, голени, бедра, субпродукты) свыше 166 тонн.  

Б&Ф: Наибольший наплыв покупателей наблюдается в канун Рождества Христова, отмечаемого по григорианскому календарю в преддверии 25 декабря?
В.Ш.: Их число в этот период увеличивается, но не столь значительно, как в канун Нового года или Рождества Христова, отмечаемого по юлианскому календарю – 7 января.

Б&Ф: Довольно неожиданный торговый спрос. Значительное число граждан РМ официально отмечает Рождество Христово 25 декабря. Но традиция выставлять рождественскую индейку на стол в обиход так и не вошла. А иностранцы, работающие в Молдове, эту традицию чтят?
В.Ш.: Свято! И не традицию, а традиции. Поскольку, помимо Рождества Христова, граждане североамериканских стран отмечают еще и государственные праздники – такие как День благодарения. Канадцы – во второй понедельник октября, американцы – в четвертый четверг ноября. Накануне этих дней в магазины приходят приобретать индейку многие граждане этих стран. Впрочем, зная о такой традиции иностранцев, многие рестораны к этим праздничным дням тоже отовариваются у нас. Так, один из них приобрел более 60 тушек.  

Б&Ф: Чем обусловлен резко возросший интерес к употреблению этого вида мяса у граждан РМ, которые аллергиками отнюдь не являются?
В.Ш.: Мясо индейки содержит кальций, натрий, магний, железо. Фосфора в нем столько же, сколько и в рыбе. Оно диетическое, легко усваивается. Употреблять его в пищу рекомендуется аллергикам, диабетикам, женщинам в период беременности, желающим похудеть, почитателям здорового образа жизни. А таких людей немало.

Б&Ф: Контингент постоянных покупателей уже сложился?
В.Ш.: Да. И значительный. Как говорится, они прочно подсели на индейку.

Б&Ф: «Подсевшие» отовариваются в вашем фирменном магазине «Peneş» на улице Пушкина?
В.Ш.: Да, но не только. Они могут приобрести продукты и в секциях магазинов с вывеской «Peneş», принадлежащих нашим партнерам. Они расположены на улицах Измайловская, Куза Водэ, на Московском проспекте. В ближайшее время будет открыт магазин, расположенный по улице Крянгэ. Функционирует магазин «Peneş» и в Унгенах.

Б&Ф: Территории Чекан и Телецентра – это тоже многочисленные жилые кварталы столицы, но там магазинов «Peneş» нет. Планируете улицы этих микрорайонов осветить неоновыми вывесками с таким названием?    
В.Ш.: Разве что в отдаленной перспективе. Но там имеются супермаркеты, в которых можно приобрести наши продукты.  

Б&Ф: В Молдове индеек выращивают?
В.Ш.: Разве что только на сельских подворьях. В индустриальном масштабе – нет. Одно время пытались организовать инкубаторное производство, но не получилось. Почему? Не знаю. Импортируется в РМ в незначительных количествах мясо индейки и из Украи-ны. Но они для нас не конкуренты. Объемы маленькие. К тому же многие из наших покупателей – люди просвещенные. Они стремятся употреблять в пищу здоровые продукты. А им они гарантируются международными стандартами качества – ISO 9001/ 22000 и HACCP.

Б&Ф: Молдавские инстанции, призванные контролировать качество продукции, их признают?
В.Ш.: Да. Поскольку они являются действенными сертификатами на территории Евросоюза.  

Б&Ф: Сертификат сертификатом, но имеются примеры того, когда продукция, поставляемая в РМ, не отвечает необходимым требованиям. В Румынии индейка одного качества, в Молдову они могут отправлять другое мясо. Как говорится, на тебе, Боже, что нам негоже…
В.Ш.: В нашем случае – это невозможно! Нет производственной необходимости. Организовывать отдельное производство, причем в незначительных объемах, некачественной продукции – нерентабельно.  

Б&Ф: Предприятие, которому принадлежит марка «Peneş» – монополист производства мяса индейки в Румынии?
В.Ш.: Нет. Но оно самый крупный производитель продуктов мяса этого вида. Расположено производство в городе Кодля уезда Брашов. Предприя-тие осуществляет замкнутый производственный цикл. Оно не только выращивает индюшек, но и изготавливает различные продукты. Умертвляют птицу с помощью газа в три этапа. Такой способ позволяет избежать накопления в мясе птицы трупных газов и появления в нем молочной кислоты, от которой оно становится более жестким. Ассортимент продукции разнооб-разен. Но весь он не присутствует на прилавках молдавских магазинов. Импорт сосисок, сарделек, мититеев, кырнэцеев, вареной колбасы законодательством РМ запрещен.

Б&Ф: Какие виды продуктов из мяса индейки употребляет ваша семья?
В.Ш.: В основном крылышки и мясо грудины. А еще из индейки я готовлю холодец. Да и запеченная в духовке тушка – это всегда украшение праздничного стола.  

Б&Ф: Вес тушек индеек, особенно самцов, частенько достигает 20 кг. Если их где-то и запекать, то только в жарочной печи.
В.Ш.: Да, самцы по весу таковы. Но есть и индейки – baby grill. Их вес от 3 до 5 кг.

Б&Ф: То, что мясо индейки и вкусно и полезно, подавляющему числу граждан Молдовы известно давно. Но и цена на него тоже «хорошая». В Молдове, с учетом транспортировки, налогов и пошлин, стоимость его выше, чем в Румынии?
В.Ш.: Меньше. По законодательству РМ мясо индейки отнесено к социальным продуктам. Торговая наценка не может быть более 20%. В Румынии такого ограничения нет.     

Б&Ф: Насколько мясо индейки дороже куриного?
В.Ш.: Килограмм филе стоит 147 леев, а килограмм куриного, в зависимости от того, где оно приобретается, – около 70 леев. В два раза дороже. Цена 1 кг тушки – 84 лея.

Б&Ф: Индейка, как и каждая птица, несет яйца. Но ими SRL «Vinicara» не торгует…
В.Ш.: Предприятие, дистрибьютором которого мы являемся, специализируется сугубо на мясном направлении.

Б&Ф: Как регулярно завозится мясо?
В.Ш.: Два-три раза в неделю. В преддверии праздников – каждый день.■